黄金年代从1977开始 - 第177章 好春光，敬钱主任

    第177章 好春光，敬钱主任
    春天来了——不仅仅是节气上的春天来了，社会上的春天也来了。
    现在国家抓买卖不像以前那么紧张，公社主干大街上时不时有人来卖点东西。
    当然现在还是以生产队的集体名义来卖，有卖蔬菜水果的，也有生产队杀了猪杀了羊来卖的。
    钱进出去背手溜达。
    不巧，今天没有卖猪肉也没有卖羊肉的。
    就在他转悠的时候，有人冲他吆喝一声：“领导！”
    声音洪亮，来自路边。
    钱进扭头从几个摆摊的人里看到了张熟悉面孔，是忠庄生产队的队长钟见虎。
    钟见虎蹲在柳树下。
    此时柳树抽青，风一吹，柳枝摇曳、柳叶唰唰的响。
    树下摆着几个湿漉漉的竹篓，钟见虎黝黑的脸上挂着憨厚的笑容。
    钱进支好摩托车走过去：“老钟，卖什么呢这么高兴？”
    “刚捞的河鲜。”钟见虎掀开盖在竹篓上的芭蕉叶，“香椿是今早现摘的，您瞅瞅这嫩劲儿。”
    钱进一听来劲了，赶紧凑上去看：“好啊，我正需要点这样的好东西。”
    尿素袋子铺在地上，上面紫红色的香椿芽整齐地捆成了小把，叶尖上还挂着水珠。
    旁边的竹篓里，田螺在浅水中吐着泡泡，河蚌微微张着壳，露出里面嫩白的肉。
    最下面的篓子里，小河鱼银光闪闪，泥鳅扭动着滑溜的身子。
    钱进蹲下身，拈起一颗田螺对着阳光看了看：“吐过沙了？”
    “在清水里养一天了，而且本来就没什么沙子，这是清水河的田螺，为啥俺那条河叫清水河？因为它没什么泥沙，河水清了。”钟见虎搓着粗糙的手掌。
    “对了，领导，听说姓马的搞破鞋完蛋了？”
    钱进说道：“对，不务正业跑到县城招待所里搞破鞋，结果被他老婆和我们单位领导抓了个正着。”
    “他老婆当场抽了他一顿，你是没在现场，那家伙脑袋被脸盘打的流血，本来他头发就不多，挨抽以后更少了，哈哈……”
    钟见虎很痛恨马德福，因为正是马德福撑腰，他们上游的邻居生产队赵家庄才能欺负他们忠庄。
    如今得知马德福吃瘪，他高兴的哈哈大笑：“那你们单位没处分他？”
    “怎么可能没处分呢？”钱进乐呵，“他被撸了，不过没被开除，有点可惜。”
    钟见虎扼腕长叹：“怎么不把他送去坐牢呢？”
    钱进跟他一边闲聊一边看了这些东西的品质。
    确实是好东西。
    小河鱼和泥鳅全都鲜活，田螺吐了沙子，河蚌不大却肥硕。
    这正是钱进需要的东西，便说：“正好县里来了领导，我给他们弄点河鲜吃，来，你全给我吧，什么价格？怎么算账？”
    钟见虎痛快的说：“算什么账？上次你请我喝酒，这次我请你吃下酒肴，拿走吧！”
    “这点东西你拿过去，给同志们尝尝鲜。”
    钱进摇摇头，从兜里掏出皱巴巴的钞票：“公是公，私是私。我请你只是喝了两杯酒，那是朋友的酒，这次我是要为单位办事，这些河鲜我得按市价买。”
    他仔细检查着河鲜的品质，捏起一条泥鳅看了看鳃，“确实新鲜，你赶紧给我算账，我着急回去做饭了。”
    “这哪成！”钟见虎急得直摆手，“你这不是打我脸吗？”
    “你要不收钱，我就去别处买。”钱进故意板起脸，“我跟你说实话吧，马德福那破鞋被撸了，县里领导让我代理主任职务。”
    “你明白了吧？你想让我刚上任就犯错误？”
    “告诉你，钟见虎，我钱进不是马德福，不会搞公款吃喝更不会搞下乡蹭吃蹭喝这种事。”
    “你要是觉得我钱进人不错，想跟我结交个朋友，那你就老老实实算账……”
    钟见虎听到这里高兴的蹦起来：“好家伙，你当供销社主任了？哎呀我的老天爷，咱自店公社的天可算是晴朗了！”
    钱进说道：“别夸张，来来来，赶紧给我算账。”
    钟见虎是个爽快人，还是挥手：“我不要钱，你钱主任上任，我作为朋友给你送点鲜货这是不是应该的？还是说我把你当朋友，你不把我当朋友？”
    “你要是非得给我钱，那你就去其他人家买吧，你就是看不起我这样的泥腿子！”
    钱进无语。
    这家伙可是够倔强的。
    于是他一摸身上除了钱和票没别的东西，索性把各种票拿出来塞给他：
    “你们队里需要这个吧？别跟我瞎客气了，非得我把我手表送给你才行？”
    钟见虎笑道：“那敢情好，我家三代泥腿子，还没戴过干部表呢。”
    钱进更爽快。
    对他来说手表是小意思。
    他当真撸下手表给钟见虎塞进了兜里：“走，给我把东西送货上门。”
    钟见虎懵了。
    不是吧，阿进，你玩真的？
    他赶忙解释说是开玩笑。
    钱进才不跟他开玩笑，当真送了他手表：“咱们以物易物，正好不违反国家经济政策。”
    回到供销社后院，金海正蹲在井台边刷洗搪瓷盆。
    几个竹篓送进来，他笑道：“哟，二虎你怎么来了？给我们送好东西？”
    钟见虎讪笑：“跟钱主任给我的东西比，我给你们送的都是破东西。”
    钱进说道：“你可别跟我瞎扯了，不像个爷们，把鲜货倒出来，然后你给我滚蛋。”
    钟见虎嘿嘿笑。
    随着泥鳅田螺等乡下鲜货进入搪瓷盆，金海赞叹：“确实是好东西啊。”
    钱进问：“刘科长他们几点能回来，有数没有？”
    金海说：“老赵有数，肯定是十一点半进门，到时候洗把手吃饭。”
    说着他顺手接过装田螺的搪瓷盆：“我去换遍水，让它们再吐吐沙。”
    钱进挽起袖子，在院里的石板上磨起菜刀。
    阳光透过老槐树的枝叶，在青石板上投下斑驳的光影。
    磨刀石“嚓嚓”的声响中，刀刃渐渐泛起寒光。
    他们正做准备工作，钟见虎后面又满头大汗的回来：“还得有这个，领导们，光那些鲜货怎么吃？”
    钱进一看，这家伙又送来了一篮子的鸡蛋和一大盘豆腐。
    他说：“香椿得炒鸡蛋，泥鳅可以钻豆腐，你们就吃吧，绝对鲜亮！”
    这年代的鸡蛋可是正儿八经的土鸡蛋。
    几个鸡蛋打入粗瓷碗里，蛋黄像融化的金子，阳光下亮的能反光。
    钱进没跟他客气，毕竟他送出的是一块机械表呢。
    钟见虎离开，金海帮忙：“这鸡蛋够了吧？”
    钱进甩了甩刀上的水摇头：“再打四个，香椿炒鸡蛋是借香椿的鲜吃鸡蛋的香。”
    金海咋舌：“你们城里人就是能下狠心，炒个香椿十个鸡蛋啊？”
    钱进笑而不语，开始忙活。
    他抓起一把香椿，嫩芽在案板上堆成小山。
    菜刀起落间，紫红的叶梗变成均匀的细末，清冽的香气弥漫开来。
    要正儿八经做菜，炉子就不够用了。
    不过这三进院里是有厨房的。
    金海去烧火，灶膛里的松木柴“噼啪”作响，铁锅烧得冒起青烟。
    隔壁桌上，吐净沙的田螺正在笊篱里沥水。
    钱进捏起一颗，螺盖“啪”地缩了回去。
    很新鲜。
    热锅凉油，火候正好。
    现在距离刘新辉回来还有段时间，但辣炒田螺适合当凉菜，所以可以提前准备。
    他往锅里扔了把干辣椒，爆香后倒入田螺。
    酱油沿着锅边淋下，“嗤”地腾起酱香，商城有专门的炒田螺酱，都不用其他调味料了，带进去一袋子酱料，正好把袋子塞进灶台下烧掉。
    最后撒上一把野蒜末，红亮油润的辣炒田螺就出了锅。
    清洗河蚌的金海闻着味道进来，粗大的喉结一个劲抖动：“这味道，过瘾啊！”
    钱进示意他尝尝：“有点辣，刘科长是湘西人，所以我特意多放辣了。”
    金海问道：“你怎么知道他籍贯的？”
    钱进说道：“湘西口音还挺独特的，我有个朋友就是这口音。”
    金海尝了一颗，辣得直吸气却舍不得吐出来。
    大水桶安静下来，河蚌在里面开始“咕嘟”吐着泡泡。
    钱进捞出一个，刀尖顺着蚌壳缝隙一划，愣是没划开！
    这年头纯野生的河蚌，力气极大。
    金海撸起袖子：“我来！”
    钱进叮嘱他：“小心别割伤手。”
    金海满不在乎：“干了五十年这个事了，小意思。”
    钱进问道：“那你今年多大？”
    金海下意识说：“四十八啊。”
    然后他沉默了。
    但他确实很会翘河蚌。
    手腕一抖，刀片挤进去，再一使劲，肥厚的蚌肉就颤巍巍露出来了。
    他麻利地去掉鳃和泥肠扔进水里，钱进把蚌肉切成薄片，在阳光下像玉一样透亮。
    “真漂亮！”钱进赞叹，“真是好东西！”
    河蚌不好做，嫩了会发腥，老了会很柴。
    钱进用来炒咸菜。
    用咸菜和辣椒、大蒜的味道来压制住河蚌的腥气。
    “刺啦——”
    蚌肉片在热油锅里卷起边，咸菜丝和红辣椒往下一抛，锅铲翻飞间，玉色的蚌肉裹着黑褐色的咸菜，鲜香混着辛辣迅速飘满整个院子。
    这道菜出锅后，钱进便歇着了。
    剩下的不管是炸鱼是炒菜还是泥鳅炖豆腐都是吃热的，他得卡着时间点进行。
    他去大堂帮刘秀兰招呼顾客，一如既往的热情。
    社员们跟他开玩笑，他便回以玩笑。
    社员们打听什么这么香，他就传授厨艺：“炒菜好吃很简单，多放油多放肉，没的没什么窍门！”
    这话引发哄堂大笑。
    看看时间点差不多了，钱进又进入后院去忙活。
    小河鱼捞出来放在竹筛里沥水，银白的鱼鳞闪着细碎的光。
    钱进抓起一把红薯粉，小鱼们在粉里打个滚，下油锅时“滋啦啦”响成一片。
    这种小河鱼、小河虾不用处理也没法处理，所以做起来很简单。
    炸好的小河鱼捞出来时鱼尾还翘着，金黄酥脆得像艺术品。
    最费工夫的是泥鳅。
    钱进按钟见虎教的方法，把活泥鳅倒进凉水锅，小火慢慢加热。
    水面刚浮起白沫，就捞出来冲净黏液。
    嫩豆腐切方块，和泥鳅一起下砂锅，姜片、黄酒慢慢煨着，汤色渐渐变成奶白。
    钱进把炉子引燃，将砂锅放上去慢慢的小火炖煮。
    这个菜不着急。
    正所谓千滚豆腐万滚鱼，不怕炖。
    钱进切了咸菜丝留着待会出锅用，摇头晃脑的说：“吃了咸菜滚豆腐，皇帝老儿不如吾……”
    “刘科长到门口了！”赵大柱小跑着进来报信。
    其实根本用不着他报信，钱进听到吉普车的轰鸣声了。
    这样就得赶紧准备蔬菜了。
    三四月的香椿是好东西。
    其实现在再吃已经晚点了，但是忠庄估计水土好，现在的香椿芽依然娇嫩。
    钱进从竹篾编的菜筐里面拎出一捆来，真是嫩得出水，掐一下嫩茎就渗出清香的汁液。
    他把香椿放在案板上。
    菜刀起落间，嫩芽变成均匀的细末，刀刃与砧板碰撞出清脆的节奏。
    灶膛里，松木柴“噼啪”作响，铁锅已经烧得泛青。
    金黄的菜籽油滑入锅底，腾起一缕青烟。
    钱进将打散的鸡蛋液倾入锅中，蛋液瞬间膨胀成云朵状。
    他手腕一抖，香椿碎天女散般撒落，嫩绿撞上金黄，香气“轰”地窜起来，熏得给他打下手的金海直咽口水。
    钱进得意的问：“金哥，我这水平怎么样？”
    金海竖起大拇指：“没的说，就一个霸道。”
    钱进说道：“要不然我给你家里当大厨算了，到时候我给你招待客人。”
    金海一听就支支吾吾的了：“不不不，这不行，你是领导，我用不上领导，不是我的意思是，我哪能麻烦你这个领导……”
    钱进看他态度觉得疑惑：“老哥，你啥意思？你还看不上我厨艺？”
    金海急忙说：“哪能呀，我当然看得上。”
    “说实话吧，是我家条件有限，没有这么多的调料和菜油给你造！”
    钱进明白了。
    这家伙的意思是，他做菜好吃全仗着用料足、用油多呢？
    但金海确实说对了。
    是这么回事。
    考虑到刘新辉的籍贯，钱进做了个蘸料。
    青红辣椒在石臼里捣成碎末，蒜瓣拍扁切蓉。
    铁锅再次烧热，一勺猪油下去，辣椒蒜末爆香，再加上点酱油味精，这便足够了。
    金海另外买了一点苜蓿尖，这在当地叫草头，也是春天的好东西。
    但钱进不擅长做这个，金海便操刀自己上：“春天的草头汤最是清爽。”
    苜蓿尖儿最嫩了，放入清汤里滚两滚，碧绿的叶片衬着透亮的汤，漂亮的像是把春天给盛进了碗里。
    赵大柱为了在领导面前好好表现，下乡的时候东奔西走这会已经饿得前胸贴后背。
    他急忙搬来八仙桌，将一道道菜端了上去。
    八仙桌上只见香椿炒鸡蛋金黄翠绿，辣炒田螺红亮诱人，咸菜河蚌浓香扑鼻，炸小鱼堆成小山，草头汤冒着热气。
    不远处的炉子上，还有个大砂锅里在咕嘟。
    春日的阳光透过槐树叶，在菜色上投下细碎的光斑，当树叶摇曳，光斑便闪烁。
    钱进伸了个懒腰。
    此情此景，甚美！
    “开饭啦！”钱进招呼起来。
    刘新辉和司机洗了手跨进后院时，正看见他往茶杯里斟酒。
    浓郁的香气混着炊烟，正是最能打动人的乡间烟火气。
    刘新辉心情大好、胃口大开：“小杨，幸亏咱们留下了，要不然可吃不到这样的好菜呀。”
    一个个酒杯倒满。
    酒香混着饭菜热气在槐树荫下氤氲开来。
    刘秀兰去关了门，挂上‘歇业’的牌子，然后急匆匆进来坐下。
    她这一上午被折腾坏了。
    小姑娘这辈子还没有闻见过这么多的香味！
    落座之后，钱进让刘新辉讲话。
    刘新辉不客气，当真给他们来了一段思想教育课程。
    最后他笑道：“来，钱主任，你也说两句。”
    钱进说道：“我就不去狗尾续貂了，刘科长说的太好了，咱们就牢记他的话吧，然后——都别客气，吃！”
    刘新辉也饿了。
    他解开中山装最上面的扣子，筷子冲着辣炒田螺便去了。
    司机小杨介绍道：“你们真体贴人，领导最喜欢这一口了。”
    刘秀兰不说话，赶紧去夹香椿炒鸡蛋。
    金黄的蛋块裹着翡翠般的香椿碎，边缘微焦的褶皱里还汪着油星。
    她夹起一块，蛋块颤巍巍抖落几粒嫩芽，入口时蓬松的蛋絮裹着香椿特有的清冽，“咔嚓”咬到嫩茎时迸出汁水，让她忍不住轻叹了一声。
    好满足哎！
    金海刚才尝过辣炒田螺的美妙滋味，这会终于开吃了，他直接上手抓了颗辣炒田螺。
    钱进没时间给田螺挨个捏断螺尖，于是便体贴的准备了牙签。
    红亮的螺壳沾着蒜末辣椒，他凑近“哧溜”一嘬，螺肉没出来，但酱汁滑入口中，辣得他嘶哈倒吸气却停不下手。
    刘秀兰学着他的样子嘬螺，她更嘬不出螺肉来，一时之间辣得姑娘鼻尖冒汗，辫梢都跟着一颤一颤的抖动。
    刘新辉哈哈大笑：“你们这些同志呀，吃不得辣。”
    “那你们别吸酱汁了，用这个挑螺肉吃，这田螺很好，螺肉很脆。”
    金海讪笑道：“领导，这酱汁太好吃了，下酒正过瘾。”
    刘新辉点头：“这个没错，辣炒田螺吃的就是个酱汁……”
    “泥鳅好了！”钱进去揭开砂锅盖，奶白的汤汁‘咕嘟咕嘟’的冒泡。
    豆腐块在汤里沉浮，泥鳅段已经炖得骨酥肉烂，撒上咸菜葱，浓白汤面上顿时翠生生地浮起了绿色。
    钱进给每人盛了一碗。
    刘新辉捧着碗先啜了口汤，鲜味顺着喉头滑下去，暖意顿时从胃里漫到四肢百骸。
    那条泥鳅用筷子轻轻一拨就散了架，褐色的鱼皮下是白色的鱼肉，随着鱼皮脱落，鱼肉的白混入了豆腐里，一片都是白。
    他夹着豆腐蘸辣椒酱吃，赞不绝口：“钱主任，你这个厨艺应该去人民大会堂做国宴呀。”
    “领导谬赞了，我还是服务咱老百姓吧，来，领导尝尝这个。”钱进说笑中用调羹给刘新辉舀了勺咸菜炒河蚌。
    蚌肉片已经卷成小卷，裹着黑褐色的咸菜丝，热油激出的鲜香直往人鼻子里钻。
    刘新辉吃在嘴里慢慢咀嚼，蚌肉脆嫩弹牙，咸菜的酵香在齿间爆开，辣味后知后觉地从舌根漫上来，激得他赶紧灌了口酒：
    “过瘾！”
    赵大柱的筷子尖正戳着条炸小河鱼。
    小鱼通体金黄，尾巴还俏皮地翘着。
    他小心翼翼咬掉鱼头，酥脆的鱼鳞在齿间‘簌簌’碎裂，雪白的鱼肉滚着红薯粉的甘香。
    鱼腹里还藏着段苦肠，那点恰到好处的清苦反倒衬得鱼肉愈发鲜甜。
    钱进看着他、金海和刘秀兰吃的那个专心致志的样子，只能摇头。
    看不到领导被辣的需要一碗汤吗？
    他又给刘新辉来了一碗草头汤。
    碧绿的苜蓿嫩尖在清汤里舒展，汤面上漂着几星油。
    此时刘新辉正吃得满嘴油光和辛辣，突然来上这么一口汤，青草的芬芳顿时洗去了满腹荤腥，实在太合适了。
    他连着喝了小半碗，唇边沾着片嫩叶都顾不上擦。
    酒过三巡，炸小鱼只剩下一堆金黄的尾巴，辣炒田螺的盘底积着红油，香椿炒鸡蛋连渣都没剩下。
    刘新辉解开了全部衣扣，举着酒杯对钱进说：“没什么好说的，同志们，一起敬钱主任一杯吧？”
    “同时我们也要祝他上任后工作顺利，为自店公社的人民，热情服务！”
    其他人赶紧举杯：“敬钱主任……”
    (本章完)